T/ISA 006-2022 沙棘果粉

范圍
本標準規(guī)定了沙棘果粉的術語和定義、技術要求、生產(chǎn)加工工藝流程、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標簽標識、包裝、貯存和運輸。
本標準適用于以沙棘(Hippophae L.)果(凍果、干果、鮮果)、果汁(漿)為原料加工而成的沙棘果粉。

術語和定義
沙棘全果粉  seabuckthorn fruit powder
以沙棘全果為原料，加工制成粉末狀制品。
沙棘果汁粉  seabuckthorn juice powder
以沙棘果汁為原料，添加或不添加食品原料，加工制成粉末狀制品。

分類
沙棘果粉分為沙棘全果粉、沙棘果汁粉。

要求
原料要求
沙棘果完好無損，無腐爛、無雜質(zhì)。
生產(chǎn)用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
工藝流程
沙棘全果粉
沙棘全果粉工藝流程
工藝一：全果干燥
原料(沙棘凍果或鮮果)?清洗?干燥(真空干燥、冷凍干燥)?粉碎?滅菌?檢驗?包裝?成品
工藝二：打漿干燥
原料(沙棘鮮果)?清洗?磨漿細化(粉碎)?干燥(真空干燥、冷凍干燥?滅菌?檢驗?包裝?成品
沙棘果汁粉
原料(沙棘凍果或鮮果)?清洗?打漿(壓榨)?分離?干燥(真空干燥、冷凍干燥、噴霧干燥)?滅菌?檢驗?包裝?成品
特征指標
沙棘果粉特征指標應符合表1的規(guī)定。


質(zhì)量指標
感官指標
沙棘果粉感官指標應符合表2的規(guī)定。


理化指標
沙棘果粉理化指標應符合表3、表4的規(guī)定。


污染物
沙棘果粉污染物應符合表5的規(guī)定。
污染物應符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素應符合 GB 2761 的規(guī)定。


微生物
沙棘果粉微生物應符合表6的規(guī)定。
致病菌應符合 GB 7101 的規(guī)定。
經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品應符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。
非經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，其微生物還應符合表6的規(guī)定。
樣品采集及處理應符合 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 規(guī)定。


凈含量
凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令的規(guī)定。

食品添加劑
如果添加食品添加劑，按 GB 2760 執(zhí)行。

檢驗方法
質(zhì)量指標
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

酸價
按 GB 5009.229 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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